Paella Valenciana

Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de conejo
• 300 g de arroz
• 250 g de judías verdes
• 150 g de judía blanca tierna
• 200 g de habas
• 100 g de tomate troceado
• 24 caracoles de montaña
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Pimentón rojo en polvo
• Azafrán en hebras
• Sal

Modo de preparación

Verter 6 cucharadas de aceite en una paellera y cuando esté bien caliente añadir el conejo troceado y limpio. Después de dorar el conejo se añaden las verduras y, tras rehogarlas, se añade el tomate troceado y se deja pochar.

Cuando todo esté dorado, añadir el pimentón y rápidamente, antes de que se queme, añadir el agua (que será el doble de cantidad que de arroz vayamos a usar). A continuación añadir unas hebras de azafrán y los caracoles.

Cuando el agua esté hirviendo, dejar 5 minutos más a fuego fuerte con los ingredientes añadidos. Después dejar cocer unos 30 minutos a fuego medio. Si baja mucho el agua se puede añadir más.

Agregar el arroz, rectificar de sal y mantener durante 10 minutos hasta que el arroz esté cocido. El arroz debe quedar seco y con el grano entero.

Rancho Amable

Calidad, Sabor y Confianza.