Conejo al Ajillo con Frutos Secos

Ingredientes (4 personas)

• 2 conejos pequeños troceados
• 1 cabeza de ajo
• Una copita de vino blanco
• 50 g de almendra fileteada
• Sal y pimienta
• 1 kg de ciruelas con hueso
• 100 g de mantequilla
• ½ taza de café de nata (opcional)
• 50 g (2 cucharadas soperas colmadas) de azúcar
• Romero fresco

Modo de preparar

Calentar el aceite en una cazuela; cuando esté templado añadir la cabeza de ajo entera y dejarla 30 minutos aproximadamente. Colar el aceite y reservar los ajos. Freír el conejo con el aceite de ajos; cuando esté dorado y crujiente, incorporar el vino blanco.

Pelar las ciruelas, deshuesarlas y trocearlas. Cocerlas con la mantequilla y el azúcar hasta que estén casi deshechas. Triturarlas y mezclarlas con la nata (opcional).

En una sartén dorar los dientes de ajo enteros, añadir los piñones, las almendras y las nueces y saltearlos hasta que tomen color. En el último momento agregar el conejo y cocerlo todo junto unos minutos. Servir el conejo con el sofrito de ajos y frutos secos y la compota como guarnición. Decorarlo con romero.

Conservación: 2 días en la nevera. Congela bien tanto el plato como la guarnición.

Tiempo de elaboración: 10 minutos — Tiempo de cocción: 30 minutos

Rancho Amable

Calidad, Sabor y Confianza.