Conejo en Salsa de Pasilla

Ingredientes (4 personas)

• 1 conejo
• 6 chiles pasilla desvenados, asados y cocidos
• Un pedazo de cebolla
• ½ cucharada de orégano
• Un pedazo de pan remojado en vinagre
• El jugo de una naranja
• Aceite, el necesario
• Sal al gusto

Modo de preparar

Lave bien las piezas de conejo. Desfleme el conejo agregando medio litro de vinagre en dos litros de agua. Cuando el agua esté hirviendo agregue el conejo y déjelo durante 5 minutos; después retírelo del fuego. Tire el agua y enjuague el conejo.

Cueza el conejo con agua agregando dos rabos de cebolla, sal, ajo y pimienta durante aproximadamente una hora.

Prepare la salsa licuando los chiles, el pan y el orégano. Sofría la mezcla en aceite y agregue el jugo de naranja.

A continuación agregue el conejo y deje hervir durante tres minutos.

Rancho Amable

Calidad, Sabor y Confianza.