Conejo a la Mostaza

Ingredientes (4 Personas)

• Un conejo
• 2 cucharadas de mostaza
• 150 ml de aceite de oliva
• 50 gr. de almendras picadas
• 200 gr. de champiñones picados (no muy menudos)
• Una cebolla mediana picada (trozos pequeños)
• 2 dientes de ajo picados (trozos pequeños)
• 50 grs. de pasas sin hueso
• ½ vaso de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel, sal y pimienta al gusto

Modo de Preparar

Dorar el conejo ya sazonado en una cazuela o sartén a fuego lento, agregar luego la cebolla y la sal. Cuando esté transparente añadir un vaso de caldo y dejar cocer a fuego suave hasta que esté tierno durante una hora aproximadamente, poniendo algo más de caldo si resulta necesario.

En otro sartén poner a sazonar el aceite, la cebolla, el ajo, los champiñones y las almendras durante 5 minutos.

A continuación incorporar el conejo junto con las pasas, la mostaza, el laurel y el vino blanco.

Sazonar y remover bien, mezclando todos los ingredientes.

Someter a cocción durante 8 minutos, remover de nuevo y volver a cocinar durante 7 minutos más. Retirar la hoja de laurel y servir caliente.

Adornar con calabacitas.

Rancho Amable

Calidad, Sabor y Confianza.