Conejo en Salsa de Ajonjolí

Ingredientes (4 personas)

• 1 conejo de 1.1 kg aproximadamente, limpio y sin vísceras
• 2 dientes de ajo medianos
• 1 cebolla blanca
• 2 jitomates medianos
• 1 cucharada cafetera de chile piquín
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 2 cucharadas soperas de ajonjolí
• 1 cucharada cafetera de sal

Modo de preparar

Cortar el conejo en 5 trozos y desflemar en 2 tazas de agua con una cucharada cafetera de sal durante 30 minutos. Después poner a cocer el conejo desflemado en agua con un diente de ajo con cáscara, cebolla y sal durante 30 minutos.

Asar el ajo, la cebolla y el jitomate. Aparte, dorar ligeramente el chile y licuar todo con la mitad del ajonjolí (la otra mitad se dora aparte).

Freír la salsa en el aceite, agregar el conejo con la sal y dejar hervir durante 15 minutos a fuego lento. Servir adornado con el ajonjolí dorado.

Se recomienda acompañar con arroz blanco.

Rancho Amable

Calidad, Sabor y Confianza.