Conejo en Hoja Santa

Ingredientes (4 personas)

• 1 conejo de 1.2 kg aproximadamente, limpio
• 1 diente de ajo y ½ cebolla para cocerlo
• 2 dientes de ajo
• 2 clavos
• 6 pimientas negras enteras
• ½ kg de tomate verde
• 4 chiles serranos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 rama de epazote
• 1 manojo pequeño de perejil
• Hojas santas medianas

Modo de Preparar

Se pone a hervir el conejo con ajo y cebolla en un litro de agua. Aparte, se muelen el clavo, la pimienta, el tomate y el chile; después se fríen con el aceite.

A esta mezcla se agrega la carne de conejo ya cocida, envolviendo las piezas previamente con la hoja santa. Se deja hervir durante unos 20 minutos.

Unos minutos antes de servir se agregan el epazote y el perejil con un poco de agua para que no pierdan su color.

Rancho Amable

Calidad, Sabor y Confianza.