Conejo con Huitlacoche

Ingredientes (4 Personas)

• 1 conejo de 1.100 kg aproximadamente, limpio y sin vísceras
• 2 dientes de ajo
• ½ pieza de cebolla blanca
• 250 gramos de tomate verde
• 3 piezas de chile morita
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 500 gramos de huitlacoche limpio
• 1 cucharada cafetera de epazote picado
• 1 cucharada cafetera de sal

 

Modo de Preparar

Cortar el conejo en 5 trozos y desflemar en 2 tazas de agua con una cucharada cafetera de sal durante 30 minutos.

Poner a cocer en agua el conejo desflemado con un diente de ajo con cáscara y ½ cebolla durante 30 minutos.

Licuar el ajo, tomate y chile morita y freír la salsa. Agregar el huitlacoche y mezclar muy bien.

Cuando suelte el hervor, incorporar el conejo y la sal. Dejar hervir 15 minutos a fuego lento.

Se recomienda acompañar con arroz blanco o arroz a la mexicana.

Rancho Amable

Calidad, Sabor y Confianza.